蛋氨酸(甲硫氨酸,Met)是人体与动物必需含硫氨基酸,自身不能合成,必须通过食物/饲料摄入;它在体内先用于蛋白质合成(也是翻译起始残基),同时是S-腺苷甲硫氨酸(SAM)的前体,从而驱动广泛的甲基化反应(核酸/蛋白/脂质甲基化、神经递质与磷脂代谢等),并通过转向半胱氨酸→谷胱甘肽(GSH)路径参与解毒与抗氧化、维持肝脏功能与细胞还原稳态;正因它在很多植物性日粮中最容易“不够用”(尤其对家禽是第一限制性氨基酸),所以也常作为关键营养强化与饲料添加组分来提升生长、产肉/产蛋效率与氮利用。
粤ICP备2026007505号-1