









La vitamine C (acide ascorbique) est un antioxydant hydrosoluble et un cofacteur important chez les animaux. Bien que la plupart des animaux puissent la synthétiser, la synthèse endogène est souvent insuffisante dans l’environnement hautement stressant de l’élevage intensif moderne. Les fonctions clés de l’ajout de vitamine C dans l’aliment sont les suivantes : une puissante action antioxydante – elle élimine efficacement les radicaux libres, atténue les dommages oxydatifs dus au stress thermique, au stress du transport et à d’autres facteurs, et maintient l’intégrité cellulaire ; un renforcement significatif de l’immunité – en favorisant la fonction leucocytaire et la production d’anticorps, elle accroît la résistance aux maladies ; la promotion de la synthèse du collagène – essentielle à la santé et à la réparation de la peau, des os, des vaisseaux sanguins et des tissus conjonctifs ; elle améliore également l’absorption du fer, aide à prévenir l’anémie et peut, dans une certaine mesure, améliorer la qualité de la viande (par exemple, réduire l’incidence de la viande PSE). Pour les espèces incapables de synthétiser la vitamine C (comme les poissons, certains oiseaux tels que les passereaux, ainsi que les primates et les cobayes), une supplémentation alimentaire est absolument indispensable. Ainsi, lorsque les animaux sont confrontés à une croissance rapide, à des conditions environnementales difficiles, à des défis sanitaires ou à des stades physiologiques particuliers (comme la période de reproduction), l’apport complémentaire de vitamine C dans l’aliment ou l’eau de boisson est devenu une mesure de gestion nutritionnelle importante pour préserver la santé animale et stabiliser les performances de production.