








L'inositol est une substance apparentée aux vitamines, dont la fonction principale est de servir de précurseur à la synthèse du phosphatidylinositol et des lipoprotéines de très basse densité (VLDL), favorisant le transport et le métabolisme des lipides dans le foie et prévenant efficacement la stéatose hépatique — ce qui est particulièrement crucial chez les poules pondeuses à haute production, les volailles de chair à engraissement rapide et les porcs à l'engrais ; parallèlement, après phosphorylation, il donne l'inositol triphosphate (IP₃), un important second messager intracellulaire qui participe à la régulation de signaux tels que la réponse hormonale, la conduction nerveuse et la différenciation cellulaire. Dans les aliments aquacoles, l'inositol joue également un rôle clé dans la régulation de la pression osmotique : il aide les poissons, crevettes et crabes à maintenir l'équilibre hydrique dans des conditions de stress telles que les fluctuations de salinité et les renouvellements d'eau, et favorise significativement la mue, la métamorphose et la survie des larves de crustacés. En outre, en préservant l'intégrité de la bicouche phospholipidique des membranes cellulaires, il agit en synergie avec le système du glutathion pour exercer un effet antioxydant ; dans des conditions de stress thermique et d'élevage à haute densité, il peut réduire le cortisol et améliorer les paramètres immunitaires. Il s'agit d'un additif fonctionnel facilement négligé mais au rapport coût-efficacité très élevé, tant dans les situations à forte incidence de stéatose hépatique que dans les aliments pour juvéniles aquacoles.