Glutamato sódico [isina]

En la alimentación animal, el glutamato monosódico se utiliza principalmente como un potenciador del sabor umami y un atrayente alimentario eficaz, ya que puede estimular significativamente las sensaciones gustativas de los animales (especialmente a través de los receptores del sabor umami T1R1/T1R3), mejorando la palatabilidad del alimento y, por lo tanto, aumentando la ingesta de alimento, siendo este efecto más notable en animales jóvenes o bajo estrés.