Metionina sólida - nuevo y formado

La metionina (Met) es un aminoácido azufrado esencialtanto para el ser humano como para los animales,que no puede ser sintetizado por el organismo y debe obtenerse a través de los alimentos o piensos. En el cuerpo, se utiliza en primer lugar parala síntesis de proteínas(y constituye el residuo iniciador de la traducción) y, al mismo tiempo, es precursora de laS-adenosilmetionina (SAM),la cual impulsa una amplia variedad dereacciones de metilación(metilación de ácidos nucleicos, proteínas y lípidos, metabolismo de neurotransmisores y fosfolípidos, entre otras). Además, a través de su desviación por la rutacisteína → glutatión (GSH)participa en procesos dedesintoxicación y defensa antioxidante,así como en el mantenimiento de la función hepática y la homeostasis reductora celular. Precisamente por ser con gran frecuencia el aminoácido que «más fácilmente escasea» en muchas dietas basadas en vegetales (especialmente en aves de corral, para las que es el primer aminoácido limitante), se emplea habitualmente como componente clave en la suplementación nutricional y en la fortificación de piensos, con el fin de mejorar el crecimiento, el rendimiento productivo (carne o huevos) y la eficiencia en la utilización del nitrógeno.